A notícia apresenta uma receita prática de um prato inspirado em um clássico mexicano, que combina carne moída e grão-de-bico com especiarias. O texto destaca a flexibilidade da receita, permitindo substituições no tipo de carne e ajustes no nível de picante. Os principais tópicos abordados são os ingredientes versáteis, o passo a passo do preparo rápido (cerca de 30 minutos) e as sugestões para customização e acompanhamento.
Inspirada em um clássico chile mexicano, esta receita prática combina leguminosas, carne e especiarias, com resultados excelentes. Pode ser feita com grão-de-bico em lata ou cozido em casa; se quiser um sabor mais picante, dobre ou triplique a quantidade de pimenta ancho ou do chile em pó. Cúrcuma ou açafrão também funcionam bem.
Não quer usar carne bovina? Carne moÃda de frango, peru ou porco também dão certo ânesse caso, adicione um fio de óleo à frigideira antes. Para mais sabor, junte um ou dois dentes de alho picados enquanto a carne doura. A ideia é improvisar.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: cerca de 30 minutos
Ingredientes
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250 a 450 g de carne moÃda (bovina ou outra)
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4 xÃcaras (cerca de 800 g) de grão-de-bico cozido âo equivalente a 1 lata grande (aprox. 800 g), escorrido (reserve 1 xÃcara do lÃquido do cozimento ou da lata)
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2 colheres (chá) de cominho em pó
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1 pimenta ancho ou chipotle, demolhada, sem cabo e sem sementes, bem picada; ou 1 colher (chá) de bom chile em pó
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2 colheres (chá) de alho picado
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
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Coentro ou salsinha picada para finalizar (opcional)
Preparo
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Aqueça bem uma frigideira grande e funda em fogo alto. Acrescente a carne aos poucos, desmanchando com uma colher enquanto doura. Quando estiver bem solta, adicione o grão-de-bico. Mantenha o fogo alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o grão-de-bico comece a dourar e estalar (cerca de 5 a 10 minutos). Se começar a grudar demais, reduza um pouco o fogo.
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Junte o cominho, a pimenta (ou chile em pó) e o alho. Mexa por cerca de 1 minuto. Adicione o lÃquido reservado do grão-de-bico e mexa raspando o fundo da frigideira para soltar os resÃduos dourados. Tempere com sal e pimenta e reduza o fogo para médio baixo. Cozinhe até que o molho reduza, sem deixar secar completamente.
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Acrescente o azeite e ajuste o tempero, se necessário. Finalize com coentro ou salsinha, se desejar, e sirva imediatamente âacompanhado de arroz ou pão sÃrio.
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